重庆火锅用的什么辣椒

重庆火锅中常用的辣椒主要包括以下几种：

1. 贵州遵义辣椒：因其独特的香味和辣味而被广泛选用，是重庆火锅中不可或缺的辣椒之一。

2. 小米椒：产自云南，以其小体轻、辣味十足著称，常用于火锅中作为辅助性辣椒。

3. 二荆条辣椒：四川特产，微辣且香，色泽红亮，用于火锅底料中提色提味。

4. 贵州子弹头（朝天椒）：原产于遵义，辣香浓，油润鲜红，适合制作火锅汤底。

5. 内黄新一代：国内朝天椒新品种，辣味足，颜色亮红，久煮不烂，适合火锅底料。

6. 石柱红3号：重庆石柱县的本土辣椒，辣度适中，香味浓郁，是火锅底料必备辣椒之一。

7. 辣椒粉：重庆火锅中使用的主要辣椒，剁碎后制成，提供辣味。

8. 干辣椒：种类繁多，如大金条、二金条、五叶椒、朝天椒等，用于火锅中增加辣味和色泽。

这些辣椒品种在重庆火锅中搭配使用，共同营造出重庆火锅特有的麻辣风味。

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